烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才。

　　培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，主要適應(yīng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)需要，德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具備以能做、能說(shuō)、能合作為主要特征的生存與發(fā)展能力，通過(guò)各類知識(shí)的學(xué)習(xí)，可順利考取中、西餐烹調(diào)師、面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師等職業(yè)資格證書(shū)。擁有良好的綜合素質(zhì)和崗位素質(zhì)，掌握通識(shí)能力及菜點(diǎn)烹飪能力、菜點(diǎn)研發(fā)能力、營(yíng)養(yǎng)配餐能力和廚政管理能力等專業(yè)核心能力，以及餐飲行業(yè)拓展能力、培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)、酒店業(yè)工作的復(fù)合型廚政管理的高素質(zhì)技能型人才。

　　核心課程:烹飪?cè)蠈W(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪基本功訓(xùn)練、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、江蘇名點(diǎn)、江蘇名菜、中國(guó)名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)。主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：包括課程實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、技能達(dá)標(biāo)考試等。

　　可考證書(shū):導(dǎo)游資格證、中式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師等。

　　就業(yè)方向:餐飲企業(yè)、企事業(yè)單位食堂等相關(guān)單位。主要就業(yè)部門(mén)：餐飲部、酒店前廳等相關(guān)單位。主要可從事的崗位：中餐廚師、西餐廚師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、店鋪主管等餐飲服務(wù)類工作