西餐全稱是西式餐飲，目前隨著全球化的發(fā)展，吃西餐的人越來(lái)越多，西餐廳工作環(huán)境好，西餐廚師就業(yè)也是越來(lái)越多元化，不僅僅可以去餐館酒店工作，還可以自己創(chuàng)業(yè)，可以說(shuō)就業(yè)方向很廣，招收的學(xué)生一般是初高中畢業(yè)生，或者是想學(xué)習(xí)西餐的社會(huì)人士，下面具體為大家介紹西餐專業(yè)。

一、西餐專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　本專業(yè)以實(shí)踐操作為主，主要學(xué)習(xí)歐美、法式等料理，全面學(xué)習(xí)西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、(三文魚、刺身);西式湯(匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等);西餐熱菜，朱擦(菲力牛排，法式焗蝸牛，紅酒燴小羊腱德國(guó))，各國(guó)特色菜(咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等)，自助餐以及早餐餐廳及酒店制作零點(diǎn)，以及成本核算、成本運(yùn)用等相關(guān)內(nèi)容

　　培養(yǎng)目標(biāo)：適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長(zhǎng)的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

　　理論為輔：學(xué)習(xí)《西餐飲食文化》、《西餐原料學(xué)》、《西餐英語(yǔ)》、《西廚房管理》等理論知識(shí)。

　　五重就業(yè)保障：1覆蓋全國(guó) 體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)2暢通無(wú)阻 多元化就業(yè)渠道3畢業(yè)即就業(yè) 訂單式校企合作4方便快捷 互動(dòng)式就業(yè)平臺(tái)5溝通無(wú)限 全國(guó)性校友協(xié)會(huì)

　　師資力量：該專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)完善，學(xué)校聘請(qǐng)包括西餐大師、星級(jí)酒店和大型西餐企業(yè)、連鎖機(jī)構(gòu)的優(yōu)秀從業(yè)者在內(nèi)的大師任教。大師們擁有精湛的技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，將高超的技能以及多年的工作經(jīng)驗(yàn)與成功秘訣傳授學(xué)子，深受學(xué)生喜愛(ài)，并得到社會(huì)業(yè)界的高度認(rèn)可。

　　技能基礎(chǔ)：西餐刀工技術(shù)規(guī)范訓(xùn)練、西餐勺工技術(shù)規(guī)范訓(xùn)練、西餐設(shè)備工具使用與維護(hù)、西餐盛器使用與認(rèn)識(shí)、調(diào)酒基礎(chǔ)訓(xùn)練、咖啡拉花基礎(chǔ)訓(xùn)練、糖藝基礎(chǔ)訓(xùn)練、西餐原料的初步加工與菜肴制作訓(xùn)練等。

　　技能拓展：日式料理菜品制作訓(xùn)練術(shù)、韓式料理菜品制作訓(xùn)練、馬來(lái)西亞料理菜品制作訓(xùn)練、新加坡料理菜品訓(xùn)練、越南料理菜品訓(xùn)練、印度料理菜品訓(xùn)練、意大利名菜名點(diǎn)制作與實(shí)訓(xùn)、西式面點(diǎn)制作訓(xùn)練、西式冷菜熱菜主盤制作訓(xùn)練等。

　　技能強(qiáng)化：法式大菜與名點(diǎn)制作訓(xùn)練、德式大菜與名點(diǎn)制作訓(xùn)練、墨西哥名菜名點(diǎn)制作訓(xùn)練、英美名菜名點(diǎn)制作訓(xùn)練、俄式大菜名點(diǎn)制作訓(xùn)練、西式扒燒烤制品訓(xùn)練等。

二、西餐專業(yè)就業(yè)方向

　　本專業(yè)畢業(yè)后主要在大中型高星級(jí)飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級(jí)會(huì)所、各專業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作、產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營(yíng)管理工作;同時(shí)，也可到中、高等職業(yè)院校從事教學(xué)工作。學(xué)生畢業(yè)時(shí)除獲得大專畢業(yè)證書外，還可獲得調(diào)酒師和西式烹調(diào)師等國(guó)家職業(yè)資格證書。西餐工藝專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級(jí)酒店餐飲部門及社會(huì)知名西餐企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事西式烹調(diào)與餐飲管理等工作。

三、西餐專業(yè)就業(yè)前景

　　就業(yè)前景：西餐是世界三大菜系之一，可見(jiàn)，西餐在世界烹飪中是處于核心和主導(dǎo)地位，是世界菜系的重要組成部分，是世界烹飪藝術(shù)中的一顆璀璨的明珠。近年來(lái)，隨著我國(guó)人民支付能力的增加和消費(fèi)觀念的變化，西餐在我國(guó)盛行開(kāi)來(lái)，據(jù)悉，國(guó)內(nèi)餐飲營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)已經(jīng)突破2萬(wàn)億人民幣。中國(guó)的西餐目前已經(jīng)有3萬(wàn)多家，且中國(guó)的西餐市場(chǎng)具有很強(qiáng)的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、非洲餐、比利時(shí)餐、英餐、希臘、西班牙餐、土耳其餐等等。而目前新開(kāi)餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加。西餐行業(yè)是烹飪行業(yè)中的一顆明珠，發(fā)展迅猛，人才匱乏，市場(chǎng)缺口每年遞增。

　　西餐和中餐一樣，有著多樣性，從各個(gè)方面滿足了我們對(duì)吃的不懈追求。多種業(yè)態(tài)在西餐企業(yè)中發(fā)展，每種業(yè)態(tài)都有相當(dāng)一部分的消費(fèi)群在追捧，使西餐的消費(fèi)出現(xiàn)了多層次、多品種的局面，表現(xiàn)出十分活躍的生命力。

　　在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，西餐廚師和服務(wù)人員的比例很小，它已不是非常密集型的服務(wù)。西餐的經(jīng)營(yíng)要求有一支比較高素質(zhì)的服務(wù)、管理人員隊(duì)伍，西餐企業(yè)從品牌包裝到環(huán)境營(yíng)造以及菜品制作，都對(duì)服務(wù)人員提出了更高的要求。

　　綜上所述，西餐業(yè)在國(guó)內(nèi)發(fā)展呈現(xiàn)大好趨勢(shì)，特別是受到上海世博會(huì)的牽引，西餐飯店在全國(guó)都出現(xiàn)爆滿供不應(yīng)求的現(xiàn)象。但是國(guó)內(nèi)受傳統(tǒng)文化的影響，西餐業(yè)的人才并不多，而且大多的是在餐廳做學(xué)徒工,沒(méi)有經(jīng)過(guò)學(xué)校的正規(guī)培訓(xùn),很難委以重任。

　　以上就是西餐專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容、就業(yè)方向、就業(yè)前景，現(xiàn)在每一家四星級(jí)以上的酒店都會(huì)大量的需求西餐廚師，工資也有很高，廚師可以從最基礎(chǔ)的做起，做到最后的主廚，對(duì)于就業(yè)根本不是問(wèn)題，并且西餐相對(duì)中餐來(lái)說(shuō)，投資比較小，更加在意的是環(huán)境，想要學(xué)習(xí)西餐的同學(xué)可以撥打下方電話進(jìn)行咨詢。