中餐是一門技術類的專業(yè)，主要是學習中式的各種菜式，川菜、湘菜、鄂菜等，第一年先學基礎知識，在后面的時間再具體的選擇某一個菜系進行學習，畢業(yè)以后從事范圍比較廣，可以去中餐館、酒店同時也可以去西餐，從烹飪學校畢業(yè)一般是可以包就業(yè)。
理論主要學習： 烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調(diào)技術、冷菜制作與食品雕刻技術、面點制作技術、特色菜品制作技術、中醫(yī)基礎理論、藥膳設計與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設計與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會設計、中央廚房運轉(zhuǎn)管理等等。
基本功練習：掌握翻勺翻鍋技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盤等基本功練習。
菜品制作：掌握傳統(tǒng)菜、地方特色菜、魯式代表菜、涼菜制作、花色拼盤制作、食品雕刻、創(chuàng)意組合雕、中式面點、新派川菜、地區(qū)流行金牌菜、高檔干貨原料漲發(fā)、鹵水制作、火鍋、干鍋制作等。
宴席知識：宴席知識是優(yōu)秀廚師的奠基石，學好宴席知識，活用宴席知識。對大型重要的宴席需要更多的理論知識做鋪墊，對宴席用途的定義，規(guī)格和內(nèi)容的構(gòu)成。冷菜、熱菜如何設計與注意事項。
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向蒼南國際大酒店、萬豪大酒店、云軒樓、阿齊海鮮酒樓等蒼南知名飲食企業(yè)從事烹飪工作;同時，還為高職院校輸送優(yōu)秀畢業(yè)生
民以食為天，吃是人類基礎的生存要求，所以說餐飲業(yè)和廚師永遠不會被淘汰，因為人類必須靠食物來生存。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活越來越好，外出就餐常態(tài)化造就了餐飲市場的繁榮，廚師創(chuàng)造美食，滿足社會消費的需要，吸引了越來越多的人加入到廚師這一行列。
中餐廚師作為國內(nèi)需求大的廚師職業(yè)，一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業(yè)。未來五年，與中餐廚師相關的餐飲人員就業(yè)崗位高達幾百萬，中餐廚師仍然是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為21世紀的高薪熱門職業(yè)，就業(yè)崗位多，就業(yè)壓力小。
按照工作內(nèi)容不同，中餐廚師專業(yè)就業(yè)可以選擇的崗位也是有所區(qū)別的，廚師崗位大致分為行政總廚、廚師長、主廚、主管、爐灶、打荷、切配、涼菜師、面點師等等。不同的酒店對崗位劃分有一定不同，大型酒店對人員分工更合理，工作崗位層級更多，包括行政總廚助理、廚師長助理、助廚、出品總監(jiān)等等。
(一)從競爭內(nèi)容看，重點由單純的價格競爭、菜系與菜系之間的競爭，發(fā)展到品牌與品牌之間的競爭. 餐飲企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品、服務、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營造，但其基礎是產(chǎn)品，是以產(chǎn)品的品牌為支撐。一個知名企業(yè)，必定有其知名產(chǎn)品。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持，關鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定.品牌與品牌之間的競爭說到底實際就是企業(yè)核心產(chǎn)品的競爭.由過去想去吃什么菜到到什么店去吃,產(chǎn)品也開始多元化,同一品牌多種業(yè)態(tài)并存.
(二) 中餐與西餐之間的融合.中餐一直重視傳統(tǒng)的手工作坊,以百菜百味獨領風騷,也正是由于保持了傳統(tǒng)的手工作坊,才會有中餐的獨特魅力.西餐以食品工藝、標準配方、吃得健康營養(yǎng)見長。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，中國的企業(yè)也開始走出國門，國外的餐飲企業(yè)也加快了中國餐飲市場的瓜割，國外的餐飲企業(yè)在學習中餐的烹飪方法的同時也帶來了先進的管理經(jīng)驗。同樣中餐在總結(jié)自身優(yōu)勢的同時也加快了吸收西餐的好的烹飪方法及加工技藝。如國內(nèi)的“俏江南”就把四川菜西做，取得了重大的突破與發(fā)展。也給中國的餐飲企業(yè)樹里了良好的典范。
(三)菜系與菜系之間的融合。隨著餐飲企業(yè)的跨區(qū)域發(fā)展，同樣也加快了各大菜系之間的融合，各大菜系廚師們在平常工作的時間里，開始相互交流吸收與學習。如湘菜在發(fā)揚總結(jié)自己的東西的時候也在學習粵菜的烹飪技藝，開始使用粵菜所用的調(diào)味品，現(xiàn)在把湘菜在保持原來傳統(tǒng)做法的同時，現(xiàn)在做的更有內(nèi)涵更有創(chuàng)意。湖北菜也同樣在吸收湘菜、川菜、粵菜。各企業(yè)也加快了產(chǎn)品的研發(fā)，擅于吸收各大菜系之間的優(yōu)點，做屬于自己品牌的菜品。
(四)餐飲營養(yǎng)健康化。隨著人民生活水平的提高，已經(jīng)由過去的要吃飽發(fā)展成今天的要吃而且要吃得營養(yǎng)健康。營養(yǎng)衛(wèi)生，“味”“養(yǎng)”兼顧，向消費者提供美味健康食品。營養(yǎng)衛(wèi)生、健康消費成為人們普遍關心的問題，餐飲企業(yè)必須把營養(yǎng)衛(wèi)生放到經(jīng)營管理的重要位置上?，F(xiàn)在，衛(wèi)生條件不好的餐飲企業(yè)，顧客是不愿光顧的。因此可以說，營養(yǎng)衛(wèi)生將成為新世紀餐飲業(yè)的生命線。
以上就是中餐專業(yè)的具體介紹，選擇某一個專業(yè)還是要看自己的興趣，中餐專業(yè)也有短期培訓和長期培訓，看大家具體時間的選擇，烹飪學習不僅僅只學習實踐操作，也有理論相關的知識，只有將理論和實踐相結(jié)合才可以達到學習的目的，最后希望每位同學都能選擇自己喜歡的專業(yè)
