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烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)

學制: 3、4年

專業(yè)介紹

  烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識,具有較強烹飪技術(shù),能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐,以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

  培養(yǎng)目標:培養(yǎng)擁護黨的基本路線,主要適應(yīng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)需要,德、智、體、美等方面全面發(fā)展,具備以能做、能說、能合作為主要特征的生存與發(fā)展能力,通過各類知識的學習,可順利考取中、西餐烹調(diào)師、面點師、營養(yǎng)師等職業(yè)資格證書。擁有良好的綜合素質(zhì)和崗位素質(zhì),掌握通識能力及菜點烹飪能力、菜點研發(fā)能力、營養(yǎng)配餐能力和廚政管理能力等專業(yè)核心能力,以及餐飲行業(yè)拓展能力、培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)、酒店業(yè)工作的復(fù)合型廚政管理的高素質(zhì)技能型人才。

  核心課程:烹飪原料學、烹調(diào)工藝學、烹飪基本功訓練、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學、中國飲食保健學、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務(wù)。主要實踐性教學環(huán)節(jié):包括課程實習、畢業(yè)實習、技能達標考試等。

  可考證書:導(dǎo)游資格證、中式烹調(diào)師、西式面點師、營養(yǎng)師等。

  就業(yè)方向:餐飲企業(yè)、企事業(yè)單位食堂等相關(guān)單位。主要就業(yè)部門:餐飲部、酒店前廳等相關(guān)單位。主要可從事的崗位:中餐廚師、西餐廚師、中式面點師、西式面點師、店鋪主管等餐飲服務(wù)類工作

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè) 開設(shè)學校

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