西餐全稱是西式餐飲，目前隨著全球化的發(fā)展，吃西餐的人越來越多，西餐廳工作環(huán)境好，西餐廚師就業(yè)也是越來越多元化，不僅僅可以去餐館酒店工作，還可以自己創(chuàng)業(yè)，可以說就業(yè)方向很廣，招收的學(xué)生一般是初高中畢業(yè)生，或者是想學(xué)習(xí)西餐的社會人士，下面具體為大家介紹西餐專業(yè)。

一、西餐專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　本專業(yè)以實踐操作為主，主要學(xué)習(xí)歐美、法式等料理，全面學(xué)習(xí)西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、(三文魚、刺身);西式湯(匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等);西餐熱菜，朱擦(菲力牛排，法式焗蝸牛，紅酒燴小羊腱德國)，各國特色菜(咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等)，自助餐以及早餐餐廳及酒店制作零點，以及成本核算、成本運用等相關(guān)內(nèi)容

　　培養(yǎng)目標：適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，重點掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

　　理論為輔：學(xué)習(xí)《西餐飲食文化》、《西餐原料學(xué)》、《西餐英語》、《西廚房管理》等理論知識。

　　五重就業(yè)保障：1覆蓋全國 體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)2暢通無阻 多元化就業(yè)渠道3畢業(yè)即就業(yè) 訂單式校企合作4方便快捷 互動式就業(yè)平臺5溝通無限 全國性校友協(xié)會

　　師資力量：該專業(yè)師資隊伍建設(shè)完善，學(xué)校聘請包括西餐大師、星級酒店和大型西餐企業(yè)、連鎖機構(gòu)的優(yōu)秀從業(yè)者在內(nèi)的大師任教。大師們擁有精湛的技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗，將高超的技能以及多年的工作經(jīng)驗與成功秘訣傳授學(xué)子，深受學(xué)生喜愛，并得到社會業(yè)界的高度認可。

　　技能基礎(chǔ)：西餐刀工技術(shù)規(guī)范訓(xùn)練、西餐勺工技術(shù)規(guī)范訓(xùn)練、西餐設(shè)備工具使用與維護、西餐盛器使用與認識、調(diào)酒基礎(chǔ)訓(xùn)練、咖啡拉花基礎(chǔ)訓(xùn)練、糖藝基礎(chǔ)訓(xùn)練、西餐原料的初步加工與菜肴制作訓(xùn)練等。

　　技能拓展：日式料理菜品制作訓(xùn)練術(shù)、韓式料理菜品制作訓(xùn)練、馬來西亞料理菜品制作訓(xùn)練、新加坡料理菜品訓(xùn)練、越南料理菜品訓(xùn)練、印度料理菜品訓(xùn)練、意大利名菜名點制作與實訓(xùn)、西式面點制作訓(xùn)練、西式冷菜熱菜主盤制作訓(xùn)練等。

　　技能強化：法式大菜與名點制作訓(xùn)練、德式大菜與名點制作訓(xùn)練、墨西哥名菜名點制作訓(xùn)練、英美名菜名點制作訓(xùn)練、俄式大菜名點制作訓(xùn)練、西式扒燒烤制品訓(xùn)練等。

二、西餐專業(yè)就業(yè)方向

　　本專業(yè)畢業(yè)后主要在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級會所、各專業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作、產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營管理工作;同時，也可到中、高等職業(yè)院校從事教學(xué)工作。學(xué)生畢業(yè)時除獲得大專畢業(yè)證書外，還可獲得調(diào)酒師和西式烹調(diào)師等國家職業(yè)資格證書。西餐工藝專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及社會知名西餐企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事西式烹調(diào)與餐飲管理等工作。

三、西餐專業(yè)就業(yè)前景

　　就業(yè)前景：西餐是世界三大菜系之一，可見，西餐在世界烹飪中是處于核心和主導(dǎo)地位，是世界菜系的重要組成部分，是世界烹飪藝術(shù)中的一顆璀璨的明珠。近年來，隨著我國人民支付能力的增加和消費觀念的變化，西餐在我國盛行開來，據(jù)悉，國內(nèi)餐飲營業(yè)額預(yù)計已經(jīng)突破2萬億人民幣。中國的西餐目前已經(jīng)有3萬多家，且中國的西餐市場具有很強的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、非洲餐、比利時餐、英餐、希臘、西班牙餐、土耳其餐等等。而目前新開餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加。西餐行業(yè)是烹飪行業(yè)中的一顆明珠，發(fā)展迅猛，人才匱乏，市場缺口每年遞增。

　　西餐和中餐一樣，有著多樣性，從各個方面滿足了我們對吃的不懈追求。多種業(yè)態(tài)在西餐企業(yè)中發(fā)展，每種業(yè)態(tài)都有相當一部分的消費群在追捧，使西餐的消費出現(xiàn)了多層次、多品種的局面，表現(xiàn)出十分活躍的生命力。

　　在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，西餐廚師和服務(wù)人員的比例很小，它已不是非常密集型的服務(wù)。西餐的經(jīng)營要求有一支比較高素質(zhì)的服務(wù)、管理人員隊伍，西餐企業(yè)從品牌包裝到環(huán)境營造以及菜品制作，都對服務(wù)人員提出了更高的要求。

　　綜上所述，西餐業(yè)在國內(nèi)發(fā)展呈現(xiàn)大好趨勢，特別是受到上海世博會的牽引，西餐飯店在全國都出現(xiàn)爆滿供不應(yīng)求的現(xiàn)象。但是國內(nèi)受傳統(tǒng)文化的影響，西餐業(yè)的人才并不多，而且大多的是在餐廳做學(xué)徒工,沒有經(jīng)過學(xué)校的正規(guī)培訓(xùn),很難委以重任。

　　以上就是西餐專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容、就業(yè)方向、就業(yè)前景，現(xiàn)在每一家四星級以上的酒店都會大量的需求西餐廚師，工資也有很高，廚師可以從最基礎(chǔ)的做起，做到最后的主廚，對于就業(yè)根本不是問題，并且西餐相對中餐來說，投資比較小，更加在意的是環(huán)境，想要學(xué)習(xí)西餐的同學(xué)可以撥打下方電話進行咨詢。